Antonio Di Mora

Inizia la sua carriera nel settore della ristorazione frequentando l’istituto alberghiero Carlo Porta di Milano. Ben presto gli è chiaro il suo obiettivo: diventare direttore di sala. Durante il suo percorso di studi fa numerose esperienze: Jolly Tennis Club di Novate Milanese, Palace Hotel di Diano Marina, Hotel Mare e Pineta di Milano Marittima e uno stage al Principe di Savoia di Milano, dove conosce Iginio Santini. E proprio tramite lui si trasferisce a St. Moritz, prestando servizio al Suvretta House. Rientrato in Italia, approda al Joia in qualità di chef de rang. In pochi anni la sua carriera subisce una svolta decisiva. Nel 2013, lo chef Leemann gli propone di entrare in società e, onorato, accetta.