Animella

Parte bianca e spugnosa reperibile nelle interiora di bovini ed ovini, corrispondente del timo umano, una ghiandola presente nel collo dei giovani bovini (scompare gradualmente con il sopraggiungere dell'età ad...

Aragosta alla Termidoro

La ricetta dell’aragosta o dell'astice alla Thermidor (Termidoro) è stata creata intorno al 1880 da Auguste Escoffier grande cuoco francese e cuoco di corte del re. E’ una proposta apparentemente impegnativa, d...

Artemisia

l'Artemisia appartiene ad un genere di piante angiosperme dicotiledoni appartenenti alla famiglia delle Asteraceae. In cucina, le foglie cotte o crude di Artemisia vulgaris, per merito del loro aroma amaro, aiu...

Baccalà mantecato

Ricetta tipica veneziana a base di baccalà (stoccafisso come viene chiamato in tutto il resto d’Italia eccezion fatta per il Veneto) che viene montato con la sua acqua di cottura, aglio, olio extravergine di ol...

Bagna cauda

Specialità gastronomica della cucina piemontese a base di acciughe, aglio, olio extravergine di oliva e burro. Questa salsa viene usata principalmente per accompagnare verdure e uova....