sogliola alla Colbert

Amarcord Culinario

Sogliole e contemporaneità

Uno dei piatti che più ha segnato la storia della cucina professionale, anche d’hotel –

Leila Salimbeni 8 Giugno 2020

“Gentili Signore, Cari Signori! Quello di cui vi parleremo sarà l’emotività e la verità che rimarrà sulla tavola prima che ci portino via le briciole. Sarà la persistenza dell’ultima goccia di vino prima che la bottiglia sia vuota. Ciò che leggerete sarà il frutto maturato dalla pianta della passione che questi giovani hanno coltivato per anni.”
Il Presidente, 20 Luglio 2009.