Termini del Glossario

Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto. Viene utilizzata come condimento

Il vino di tipo barricato è un vino che ha subito un periodo di affinamento

Quando si parla di vino biodinamico, ci si riferisce a vini prodotti tramite l’utilizzo di

Vini prodotti tramite l’utilizzo di uve coltivate e lavorate con prodotti e fertilizzanti biologici. Marchio

Le visciole sono il frutto del ciliegio aspro (Prunus cerasus), da cui deriva anche l’amarena, la

Eutrema japonicum, conosciuta comunemente come wasabi o anche con il nome di ravanello giapponese, è

Lo yakitori è un piatto tipico della cucina giapponese, e consiste in degli spiedini di

Lo Yuzu è un albero da frutto distribuito nell’Asia orientale del genere Citrus. Si pensa

Miscela di spezie originaria del Medio Oriente a base di timo, semi di sesamo e

Lo zenzero (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia

Termine francese utilizzato per indicare le scorze degli agrumi. Lo zester è invece lo strumento

Lo zincarlin è un formaggio a pasta molle a base di latte vaccino o misto

Zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi, mescolato con pasta