La Cacio e Pepe è la palese rappresentazione del concetto che semplice non è sinonimo di facile. Con soli tre ingredienti – pasta, pecorino e pepe – mette alla prova equilibrio, tecnica e precisione: ogni fase della preparazione, dalla cottura della pasta alla mantecatura, fino alla giusta tostatura del pepe, contribuisce a creare quel mix perfetto di cremosità e aromi che la rende un piatto tanto iconico quanto complesso. È un classico che racconta la storia gastronomica di Roma, le mani esperte dei cuochi e la tradizione delle trattorie, e ogni boccone diventa un piccolo esercizio stilistico. In questa classifica vi guidiamo tra i locali dove la Cacio e Pepe raggiunge la sua massima espressione, tra interpretazioni fedeli alla tradizione e varianti che esaltano al meglio ogni ingrediente.
