17.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Verso
piazza Duomo 21, Milano
Chef Mario e Remo Capitaneo
Claudio Persichella
Professionista della forchetta (ex Norbert). Approdato tardi - ma meglio tardi che mai - alla divorante passione per l'alta cucina ha la convinzione che diffuse nel modo opportuno le esperienze possano far avvicinare un gran numero di persone a questo settore sfatando i luoghi comuni. Dopotutto il nostro e' un paese di potenziali buongustai vista la ricchissima presenza di materie prime di altissimo livello di cui abbondiamo. E cosa c'e' di meglio che abbinare ad un pasto da re una gioiosa convivialità?
16.5/20 Cucina prevalentemente classica
Il Fuoco Sacro
Il Fuoco Sacro, Via Buddeu, San Pantaleo, SS, Italia
Chef Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
via Roddino 21, Serralunga D’Alba (CN)
Chef Michelangelo Mammoliti
16.5/20 Cucina prevalentemente classica
Oasis Sapori Antichi
via Provinciale 8/10, Vallesaccarda
Chef Lina Fischetti e Serena Falco
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Senso Alfio Ghezzi Mart
corso Angelo Bettini 43, Rovereto (TN)
Chef Alfio Ghezzi
17.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Mirazur
30 avenue Aristide Briand, Mentone
Chef Mauro Colagreco
16.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Moi Omakase
viale Piave 10-12-14, Prato
Chef Francesco Preite
Mikachan
via Torcegno 39, Roma
Chef Micaela Giambanco
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Schloss Schauenstein
schloss Schauenstein Obergass 15, Fürstenau
Chef Andreas Caminada
15/20 Cucina prevalentemente classica
Mammaròssa
via Garibaldi 388, Avezzano (AQ)
Chef Franco Franciosi e Francesco D’Alessandro
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
I Tenerumi
Vulcanello (ME) Italia
Chef Davide Guidara
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Venissa
fondamenta S. Caterina 3, Mazzorbo
Chef Chiara Pavan e Francesco Brutto
16.5/20 Cucina prevalentemente classica
Acquolina
via del Vantaggio 14, Roma
Chef Daniele Lippi
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Le Calandre
via Liguria 1, 35030, Rubano (PD)
Chef Massimiliano Alajmo
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Dill
Laugavegur 59, 101 Reykjavík
Chef Gunnar Karl Gislasson e David Malek
Skál!
Hlemmur Mathöll, Laugavegur 107, 101 Reykjavík
Chef Gisli Matt
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Le Clarence
Avenue Franklin D. Roosevelt 31, Parigi
Chef Christophe Pelè
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Sintesi
Viale dei Castani 17, Ariccia (RM)
Chef Sara Scarsella e Matteo Compagnucci
17.5/20 Cucina prevalentemente classica
Table
3 Rue de Prague, 75012 Paris, France
Chef Bruno Verjus
16.5/20 Cucina prevalentemente classica
Qafiz
località Calabretto, 89056, Santa Cristina D’Aspromonte (RC)
Chef Nino Rossi
16/20 Cucina prevalentemente classica
Luigi Lepore
via Ubaldo De Medici 40, 88046, Lamezia Terme (CZ)
Chef Luigi Lepore
16/20 Cucina prevalentemente classica
Imágo
piazza della Trinità dei Monti 6, 00187, Roma
Chef Andrea Antonini
Frammichè
contrada Ceraso, 89841, Mesiano (VV)
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Dattilo
contrada Dattilo 88816, Strongoli (KR)
Chef Caterina Ceraudo
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Satricvm
strada nettunense 1227, 04100, Le Ferriere (LT)
Chef Max Cotilli
16.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Abbruzzino
viale Fiume Busento, Località Santo Janni, 88100, Catanzaro
Chef Luca Abbruzzino
17/20 Cucina prevalentemente classica
La Trota
Chef Sandro e Maurizio Serva
16/20 Cucina prevalentemente classica
Marco Bottega
via Trovano 3, Genazzano (RM)
Chef Marco Bottega
Carter Oblio
via Giuseppe Gioachino Belli 21, Roma
Chef Ciro Alberto Cucciniello
Carnal
via dei Gracchi 19, Roma
Chef Roy Caceres
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Retrobottega
via della Stelletta 4, Roma
Chef Giuseppe lo Giudice e Alessandro Miocchi
15/20 Cucina prevalentemente classica
Enoteca la Torre
Lungotevere delle Armi 22, Roma
Chef Domenico Stile
14/20 Cucina prevalentemente classica
Essenza
via Bottasso 14, Terracina (LT)
Chef Simone Nardoni
16/20 Cucina prevalentemente classica
Per Me
Vicolo del Malpasso 9, Roma
Chef Giulio Terrinoni
15/20 Cucina prevalentemente classica
Silene
Strada Provinciale Altore 9, Pescina (GR)
Chef Roberto Rossi
15/20 Cucina prevalentemente classica
Osteria Perillà
Borgo Maestro 74, Rocca d'Orcia (SI)
Chef Marcello Corrado
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Zia
via Mameli 45, Roma
Chef Antonio Ziantoni
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Pashà
via Morgantini 2, 70014, Conversano (BA)
Chef Antonio Zaccardi
15/20 Cucina prevalentemente classica
Caracol
via Faro 44, Bacoli (NA)
Chef Angelo Carannante
16/20 Cucina prevalentemente classica
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
Capella Hotel Shanghai, Jian Ye Li 480 West Jianguo Road, Xuhui District Shanghai 200031 China
Chef Romain Chapel
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Troisgros
728, Route de Villerest, 42155 Ouches
Chef Michel Troisgros
Dos Pebrots
Carrer del Dr Dou 19, 08001 Barcelona
Chef Albert Raurich
16/20 Cucina prevalentemente classica
Xin Rong Ji
Xinyuan south road 8, Beijing
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Kadeau
Wildersgade 10B, 1408 København
Chef Nicolai Nørregaard
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Enigma
Carrer de Sepúlveda 38-40, 08015 Barcelona
Chef Albert Adrià
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Alpes
Putzen-Pozza 24, Sarentino (BZ)
Chef Mattia Baroni
17/20 Cucina prevalentemente classica
Antica Osteria da Cera
via Marghera 24, Lughetto di Campagna Lupia (VE)
Chef Lionello Cera
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Materia Prima – Osteria Contemporanea
Via Sardegna, 8, 04014 Pontinia
Chef Fabio Verrelli D’Amico
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Bros
Via Degli Acaya 2, Lecce,
Chef Floriano Pellegrino, Isabella Potì
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Reale
Contrada Piana Santa Liberata, Castel di Sangro (AQ)
Chef Niko Romito
16/20 Cucina prevalentemente classica
Casa Leali
Via Valle, 1, 25080 Puegnago sul Garda
Chef Andrea Leali
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Marzapane
Via Velletri, 39 00198 Roma
Chef Francesco Capuzzo Dolcetta
14/20 Cucina prevalentemente classica
Uri Sapori Condivisi
Località Porine, 4, 12050 Roddino CN
Chef Seul Ki Kim
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Acciuga
Via Vodice 25, 00195, Roma
Chef Federico Delmonte
17/20 Cucina prevalentemente classica
All’Enoteca
Via Roma 57, 12043 Canale (CN)
Chef Davide Palluda
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Casa Iozzia
via De la Quercia 15, Vitorchiano (VT)
Chef Lorenzo Iozzìa
17/20 Cucina prevalentemente classica
Antica Corona Reale
via Fossano 1312040 CERVERE
Chef Gian Piero Vivalda
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Amass
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Sanchez
Istedgade 60, 1650 København, Danimarca
Seu-Illuminati
Via Angelo Bargoni 10, Roma
Chef Pier Daniele Seu
13/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Moma
via di S Basilio 42/43, Roma
Chef Andrea Pasqualucci, Federico Cucchiarelli
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Spazio Roma
Via Guido d’Arezzo 5C, Roma
Chef Gaia Giordano
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
L’Osteria dell’Orologio
Via della Torre Clementina 114, Fiumicino (RM)
Chef Marco Claroni
Su Carduleu
Via Sant'Agostino 1, Abbasanta (OR)
Chef Roberto Serra
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Cu_Cina
Via Salita del Grillo 6b, Roma
Chef Stella Shi
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Montecchia
Via Montecchia 12, Selvazzano Dentro (PD)
Chef Simone Camellini
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Hub
Via Emilio Lussu 17, Macomer (NU)
Chef Leonardo Marongiu
15/20 Cucina prevalentemente classica
Osteria L’Angolo Divino
via St Andrea 14 - 61029 Urbino PU
Chef Tiziano Rossetti
13/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Somu
via Vittorio Emanuele II 34, Oristano
Chef Salvatore Camedda
15/20 Cucina prevalentemente classica
Aquavit
St James Market, 1 Carlton Street London
Chef Henrik Ritzèn
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Aqua Crua
Via 4 Novembre, 35, 36021 Barbarano Vicentino VI, Italia
Chef Giuliano Baldessari
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
S’Apposentu di Casa Puddu
vico Cagliari 3, Siddi (VS)
Chef Roberto Petza
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Dal Corsaro
Viale Regina Margherita, 28, 09124 Cagliari
Chef Stefano Deidda
Su carduleu
Via Sant'Agostino 1, Abbasanta (OR)
Chef Roberto Serra
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Laite
Borgata Hoffe 10, Sappada (BL)
Chef Fabrizia Meroi
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Tana
località Kaberlaba 19, Asiago (VI)
Chef Alessandro Dal Degan
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Imago
piazza della Trinità dei Monti 6, Roma
Chef Francesco Apreda
16/20 Cucina prevalentemente classica
Iwasaki
Giappone, 〒604-0034 Kyoto Prefecture, Kyoto, Nakagyo Ward, 釜座通御池上る下松屋町723-1
Chef Yoshinori Iwasaki
17/20 Cucina prevalentemente classica
Kichisen
Kyoto-shi, Sakyo-ku, Shimogamo Morimoto-cho 5 (京都市左京区下鴨糺ノ森森本町 5)
Chef Yoshimi Tanigawa
14/20 Cucina prevalentemente classica
Osteria Siciliana
Via del Leoncino, 28, 00186 Roma, Italia
Chef Nino Graziano
13/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La tavola, il vino e la dispensa
via Giovanni Giolitti 36, Roma
Chef Oliver Glowig
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
L’Argine a Vencò
Località Vencò 15, Dolegna del Collio (Gorizia) CAP 34070
Chef Antonia Klugmann
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Takazawa
Japan, 〒107-0052 Tōkyō-to, Minato-ku, Akasaka, 3 Chome-5-2
Chef Yoshiaki Takazawa
Akaoni
2 Chome-15-3 Sangenjaya, Setagaya, Tokyo
Rokurinsha
1 Chome-9-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tōkyō-to 100-0005, Japan
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
In De Wulf
Wulvestraat 1, Dranouter, Heuvelland,
Chef Kobe Desramaults
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Tordomatto
Via Pietro Giannone 24, Roma
Chef Adriano Baldassarre
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Grenouillère
rue de la grenouillère 19, La madeleine sous Montreuil, France
Chef Alexandre Gauthier
13/20 Cucina prevalentemente classica
L’altro Coco Loco
vicoletto cappella vecchia 4, Napoli
Retrobottega
Via della Stelletta 4, Roma
Chef Alessandro Miocchi, Giuseppe Lo Iudice
Gazometro 38
via del Gazometro 36, Roma
Chef Pier Daniele Seu
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Enoteca al Parlamento Achilli
Via dei Prefetti 15, Roma (RM)
Chef Massimo Viglietti
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Trattoria Epiro
piazza Epiro 25, Roma
15/20 Cucina prevalentemente classica
Chinappi
Via Valenziani 19, Roma
Chef Federico Delmonte
13/20 Cucina prevalentemente classica
Kiko Sushi Bar
piazzale del Verano 90, Roma
Chef Atsufumi Kikuchi
14/20 Cucina prevalentemente classica
San Giorgio
piazza della pace 9, Maccarese (Roma)
Chef Andrea Viola, Valerio Volpi
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Per Me
Vicolo del malpasso 9, Roma
Chef Giulio Terrinoni
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Glass Hosteria
vicolo del Cinque 58, Roma
Chef Cristina Bowerman
16/20 Cucina prevalentemente classica
Antonello Colonna
via Milano 9/a, Roma
Chef Antonello Colonna
13/20 Cucina prevalentemente classica
Secondo Tradizione Banco&Cucina
via Rialto 39, Roma
50 Kalò
Piazza Sannazzaro 201/B, Napoli
Chef Ciro Salvo
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Madonnina del Pescatore
Lungomare italia 11, Marzocca di Senigallia (AN)
Chef Moreno Cedroni
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Le Giare
Via al castello 368, Montenovo di Montiano (FC)
Chef Gianluca Gorini
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Bistrot 64
via Guglielmo Calderini 64, Roma
Chef Noda Kotaro
12/20 Cucina prevalentemente classica
Rosario all’Albos Club
Lungomare di levante 54, Fregene Roma
Chef Rosario Malapena
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Osteria Fernanda
via Crescenzo Del Monte 18, Roma
Chef Davide Del Duca
Gelinaz! shuffle
13/20 Cucina prevalentemente classica
L’Asino d’Oro
via del Boschetto 73, Roma
Chef Lucio Sforza
15/20 Cucina prevalentemente classica
Il Tino
via dei Lucilii 19, Lido di Ostia (RM)
Chef Daniele Usai
13/20 Cucina prevalentemente classica
Mazzo Laboratorio di cucina
via delle Rose 54, Roma
Chef Francesca Barreca, Marco Baccanelli
14/20 Cucina prevalentemente classica
Spazio Roma
piazzale 12 ottobre 1492 Roma
15/20 Cucina prevalentemente classica
S’Apposentu
vico cagliari 3, Siddi (VS)
Chef Roberto Petza
13/20 Cucina prevalentemente classica
Ittiturismo Fradis Minoris
laguna di Nora, Pula (CA)
Chef Manuele Senis
14/20 Cucina prevalentemente classica
Antonello Colonna Vallefredda Resort
via Valle fredda 52, Labico (RM)
Chef Antonello Colonna
17/20 Cucina prevalentemente classica
Mistral
via Roma 1, Bellagio (CO)
Chef Ettore Bocchia
S.V.
Belvedere
Strada Statale 195 Sulcitana, 09010 Santa Margherita di Pula CA, Italia
Chef Antonello Arrus
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Trota
via Santa Susanna 33, Rivodutri (RI)
Chef Sandro e Maurizio Serva
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Imàgo
piazza Trinità dei Monti 6, Roma
Chef Francesco Apreda
16/20 Cucina prevalentemente classica
Oustau de Baumanière
Chemin départemental 27, 13520 Les Baux-de-Provence
Chef Jean Andrè Charial, Sylvestre Wahid
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Bastide de Capelongue
route de Lourmarin, Bonnieux
Chef Eduard Loubet
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Vague d’or
72 Avenue Gén de Gaulle, Saint-Tropez
Chef Arnaud Donckele
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Akelarre
P Padre Orcolaga 56, 20008 San Sebastián
Chef Pedro Subijana
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Mugaritz
Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa
Chef Andoni Luis Aduriz
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Arzak
avenida Alcalde Josè Elosegi 273, San Sebastian
Chef Juan Mari Arzak, Elena Arzak
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Pascucci al porticciolo
Viale Traiano 85, Fiumicino
Chef Gianfranco Pascucci
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Stazione di posta
largo Dino Frisullo, Roma
Chef Marco Martini
12/20 Cucina prevalentemente classica
Primo al Pigneto
via del pigneto 46, Roma
Chef Marco Gallotta
14/20 Cucina prevalentemente classica
Enoteca La Torre a Villa Laetitia
lungotevere delle Armi 22/23, Roma
Chef Danilo Ciavattini
16/20 Cucina prevalentemente classica
Sushi Kyubey Ginza
7-6 ginza 8-chome, chuo-ku
Chef Yosuke Imada
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Trattoria Epiro
piazza Epiro 25/27, Roma
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Ryugin
7-17-24 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
Chef Seiji Yamamoto
15/20 Cucina prevalentemente classica
Aragawa
3-23-11 Nishishinbashi, Minato-ku, Tokyo
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Spinechile Resort
Contrà Pacche 2, Tretto di Schio
Chef Corrado Fasolato
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Auener Hof
Frazione Prati 21, Val Sarentino
Chef Heinrich Schneider
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Il Palma
via Cavour 5 , Alassio (SV)
Chef Massimo Viglietti
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Nerua (Guggenheim Museum)
Abandoibarra Hiribidea, 2, 48009 Bilbao, Biscaglia, Spagna
Chef Josean Alija
17/20 Cucina prevalentemente classica
Etxebarri
plaza de San Juan 1, Atxondo (ES)
Chef Victor Arguinzoniz Olazabal
18/20 Cucina prevalentemente classica
Azurmendi
Legina Auzoa, Larrabetzu
Chef Eneko Atxa
12/20 Cucina prevalentemente classica
Palkin
Nevsky prospekt 47, San Pietroburgo
