Manuele Pirovano

Allievo di Giuseppe Vaccarini, sommelier campione del mondo nel 1978, nel 2001 viene nominato "Miglior Sommelier Under 21 d'Italia". Dopo un po' di gavetta, anche all’estero, nel 2004 approda al D’O di Davide Oldani dove tutt’ora, oltre ad occuparsi della sala, gestisce la cantina. Miglior Sommelier 2018 per la guida Identità Golose, ricopre, per Milano e provincia, la carica di Coordinatore dell’Associazione della Sommellerie Professionale Italiana.