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Recensione ristorante.
Aria nuova a Casa Grugno. Fresca, frizzante, che promette un gran bene. Dopo anni di collaborazione ed una stella michelin appuntata al petto, la strada di Enrico Bruguglio, gourmet appassionato e patron del ristorante e quella dello chef austriaco Andreas Zangerl si sono separate. Non so perché, poco importa. Mi interessa invece molto il pedigree di David Tamburini, 38enne cresciuto alla corte di Pietro Leemann e di Paolo Lopriore. Appena ho letto del suo arrivo mi sono catapultato e non sono affatto rimasto deluso da ciò che ho trovato. Una cucina siculo-loprioriana, neologismo quanto mai appropriato. Ottima materia prima locale, preparazioni che strizzano l’occhio alla clientela prevalentemente internazionale ma che riescono a soddisfare anche l’appassionato gourmet di passaggio. Una cucina in cui la creatività è al servizio del territorio. (altro…)
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Recensione Ristorante
Inevitabile per me, ormai, associare la figura di Niko Romito a quella di un monaco.
Il collegamento è probabilmente dovuto al suo aspetto austero e all’ardente passione che evidentemente lo divora. Passione che lo porta ad immaginare, plasmare, cesellare, arrivando al cuore delle materie prime, dei sapori, estraendo da ogni ingrediente il meglio, il tutto non disgiunto, visto il salto di qualità che ha fatto dalla mia prima visita diversi anni fa, da una ferrea determinazione a migliorarsi.
Determinazione che ha reso ogni volta la sua cucina arricchita da nuove idee, nuovi risvolti, in un continuo fermento che gli permette di vantare a soli trentacinque anni un repertorio di piccoli capolavori che molti grandi chef neanche in una vita riuscirebbero a collezionare.
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Recensione Ristorante
Il Sudafrica è terra ricca di contrasti, ma non in cucina. Un Paese che ha alle spalle un tremendo periodo di conflitti razziali ma che ora sembra essere indirizzato verso una buona e sana evoluzione della società. Se però vi levate il velo del turista superficiale e tentate di approfondire, con piglio arguto, il reale stato dell’integrazione Sudafricana beh, forse non tutto è oro quel che luccica. Ancora tanta strada c’è da fare, e soprattutto sarebbe importante contribuire in maniera fattiva, da parte della componente bianca della popolazione, nella piena emancipazione del popolo africano originario, non lasciandolo in balia delle sue contraddizioni e del suo retaggio atavico ormai consolidato. (altro…)
Recensione Ristorante
Alle volte ci sono locali che vengono discriminati per i più svariati motivi. Diciamoci la verità, tra noi gastro-girovaghi ci sono dei razzisti del palato mica da ridere. Una delle discriminazioni più frequenti (e mi metto anche io in pole position) è legata al fatto che il tal ristorante (ma può valere anche per il cinema o la musica) piaccia a tutti. La cosa ci mette indiscutibilmente sul chi va là: vedere nel parcheggio sfilate di Ferrari o Porsche dei cummenda o degli imprenditori di turno ci mette i brividi, non dite di no. E’, non sempre, ma spesso, un errore madornale.
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Recensione Ristorante
L’insegna cita “Sulle tracce del gusto”, una dichiarazione di intenti che lascia ben sperare e che connota in modo chiaro le vere priorità di questo progetto gastronomico. (altro…)