Hai cercato: pont de ferr

Sashimi di bresaola, capasanta e salsa Ponzu Ricetta firmata da Ivan Milani, chef de Al Pont De Ferr a Milano, tratta dal Ricettario 2019 “Una bresaola metodo zero al mese” di Giò Porro INGREDIENTI (per 4 persone) 2 fette di bresaola di Angus Giò Porro con un centimetro di spessore 4 capesante pulite senza corallo […]

A Milano, al ristorante Al Pont de Ferr, una bella serata ha visto protagonista il resident chef Ivan Milani e lo chef del ristorante marchigiano Andreina Errico Recanati in un’esclusiva cena a 4 mani. I due protagonisti del menu, sono stati il tartufo di Acqualagna e i vini di una giovane cantina, Velenosi. Fondata poco più di […]

Una rubrica su BBQ & Cocktail, in collaborazione con Bonaventura Maschio Quinto episodio di “Cuochi alla Brace”: dopo una gita nella Puglia più golosa, con Floriano Pellegrino di Bros’, torniamo a Milano per parlarvi dello Chef di uno dei locali più solidi dei Navigli, nato come spin-off del blasonato Pont de Ferr ma fin da subito […]

Nel cuore della Conca d’Oro Ha appena terminato di piovere, e un arcobaleno sovrasta le colline del Chianti: Panzano con la sua Conca d’Oro. Ed è un segno che proprio là dove Iride, la messaggera degli dei, poggia il suo ‘ratto’ e ‘multicolore’ piede, ci sia uno dei tre vigneti dai quali provengono le uve […]

I grandi vini d’Alsazia di Zind Humbrecht È una delle leggendarie maison d’Alsazia, una regione capace di esprimere alcuni dei più grandi vini bianchi al mondo, che all’anagrafe rispondono agli altisonanti accenti del Riesling, del Pinot Gris e del Gewürztraminer. Ma Zind Humbrecht – Humbrècht se pronunciato alla frencese – corrisponde anche una storia famigliare […]

Qualità nel calice 18 settembre 2023: questa la data in cui è andato in scena “100 vini in cantina” di Visconti 43. La cantina? Siamo in Località Erbin, a Grezzana, nella sede de La Collina dei Ciliegi. Visconti 43 è un progetto che rientra nel gruppo Meregalli, che presenta tante eccellenze italiane e non, di […]

Il video della prima degustazione Da quest’anno, con la decisiva complicità di Partesa for Wine, inauguriamo una nuova rubrica dedicata alle degustazioni che il direttore della Guida Vini di Passione Gourmet, Orazio Vagnozzi, realizza in lungo e in largo per l’Italia seguito da un video maker di fiducia, al secolo Stefano Forzoni. Per questo primo […]

Atto II Nella seconda parte di questo racconto-degustazione volevo mettere in risalto il vino che più di tutti è ambasciatore di questo territorio, il Collio Bianco, il vino bianco caratteristico del Collio dove ogni azienda trova la propria espressione territoriale esaltando le caratteristiche del terroir composto da flysch o ponca, il terreno composto di marne […]

Atto I: i varietali Una degustazione al Consorzio Tutela vini Collio è un evento di grande portata, avere la possibilità di avere un’istantanea sulla qualità dei vini prodotti nelle ultime annate è un privilegio, anche perché il Collio è una regione vinicola riconosciuta in tutto il mondo per la qualità dei vini bianchi, ma non […]

Dove finisce e dove incomincia la strada Benché ci finisca la strada, nel “piccolo mondo antico” di Ventolaio, si ha la sensazione che qui, in un certo senso, ne cominci anche un’altra. E se ad approfondirlo questo universo potrebbe sembrare non poi tanto “piccolo“, di certo non si potrà negare che si tratta una dimensione […]

La storia sparpagliata, e scapigliata, del “distillator angelico” Romano Levi inizia a distillare, per malasorte, a 17 anni, nel 1945 quando la madre, già vedova di Serafino Levi, muore tragicamente sotto ai bombardamenti. Romano lascia la scuola di Alba e con la sorella Lidia decide di mandare avanti la distilleria aperta 20 anni prima a […]

Si sono concluse le prime tre tappe del circuito di golf più goloso d’Italia con gli show-cooking moderati da Passione Gourmet. Riparte il Circuito Ristogolf 2023 by Allianz. Siamo all’undicesima edizione del circuito di golf più goloso che ci sia, sempre all’insegna di un motto speciale: “Giocare a golf, mangiare bene, bere bene e tanta […]

Perché scegliere il tappo a vite? Lo scorso 6 marzo 2023 a Villa Sorio a Gambellara, si è tenuta una giornata didattica e di confronto organizzata e voluta da un gruppo di produttori amici, cinque aziende del nord Italia, che hanno scelto il nome di “Gli Svitati”; un nome emblematico che vuole evidenziare il tema […]

Il padre putativo dell’Amarone Viene quasi naturale raccontare di questi vini che lasciano sempre il segno per il profondo legame con queste terre, ma soprattutto per il loro essere estremamente complessi, con facilità. E benché sia pur vero che non è stato codificato tutto nella fermentazione alcolica, o sulle trasformazioni che si sviluppano nell’affinamento, accarezzando […]

Venti anni di Aquila Reale Considero sempre un gran piacere oltre che un onore avere la possibilità di sedere di fianco ad un enologo da cui ho modo di apprendere.  Perché apprendere non è solo sapere o conoscere, è andare un gradino più su, un passo oltre. Posso leggere, posso studiare, posso assaggiare, posso fare […]

Il Cannonau di Mario Mereu Quando calpesti la terra che ospita la vigna che ha generato il vino che hai appena assaggiato, insieme a chi quel vino lo ha voluto e creato ad arte con amore, ti senti fortunato, felice, appagato. Una sensazione a tutto tondo che esprime totale solidarietà con chi vive la terra […]