41° Experience
The Lord Nelson
‘O Fiore Mio
Marè
Chalet de la Forêt
Gaggan
Mugaritz
Arzak
Antica Osteria Cera
Osteria Francescana
Pakta
Mugaritz
È ancora capace di dividere, il ristorante Mugaritz, saldamente ai vertici mondiali nella classifica dei 50 Best, eppure baciato dalla controversia che oppone fazioni di pubblico e di critica, forse persino le sfere emozionali dei suoi stessi clienti. Sintomo di uno stato di grazia condiviso da pochi, grandi chef: in questi tempi di abbiocco per […]
Prima della Prima: Christian Milone
CREMA DI CECI E NOCCIOLE AL TARTUFO BIANCO, GELATO DI OSTRICHE Pensavamo di averlo ripiegato in fondo a qualche scatolone, il trompe-l’oeil, genere egemone del lungo carnevale spagnolo, fra il trantran del repertorio e la quaresima interminabile della contemporaneità. Finito nella soffitta della storia con qualche coriandolo ancora sparso sopra, come una maschera divertente da […]
La Primula
7 chome Kyoboshi
Villa Archange
Los Angeles
A Los Angeles il nome di punta è senza dubbio Urasawa: il miglior rappresentante nel mondo, fuori dal Giappone, della cucina kaiseki (più sushi). Non vi sono però grandi ristoranti di cucina occidentale contemporanea. Esistono alcuni locali casual che possono in alcuni casi rivelarsi, nella loro spontaneità fusion, sufficientemente interessanti da meritare un visita. Il […]
Rebelot
Maison Decoret
Noma
Madonnina del Pescatore
Belcanto
41° Experience
El Bulli e dintorni … di Roberto Bellomo
Ferran e Albert Adrià. Per paradossale che possa sembrare a chi ha girato per ristoranti negli ultimi quindici anni, il ruolo di questo binomio straordinario nel rifondare la cucina contemporanea è ancor oggi misconosciuto o mal inteso. Nonostante si sia parlato e scritto tantissimo di Ferran (e quasi per nulla di Albert), anche tra gli […]
Povero Diavolo
LAltroBaffo, Chef Cristina Conte, Otranto (Le), di Fabio Fiorillo
Bo Innovation, Chef Alvin Leung, Hong Kong di Davide Bertellini
Lorenzo
Buon Compleanno Passione Gourmet
“Il migliore piatto che ho assaggiato ? quello che troverò in tavola domani …” La frase, presa in prestito da un caro amico :-), può essere la bandiera, il simbolo che meglio ci rappresenta. Siamo al terzo compleanno, continuiamo con passione e tanta gioia a riempire di pagine il diario della nostra avventura. Nell’attesa del […]