18/20

Del Cambio

Bravo, forse il più bravo, sicuramente il più famoso ed il più citato dei secondi, ma si può rimanere sempre "un secondo" quando si può aspirare ad essere uno dei migliori primi? Vent'anni lunghi e fondamentali, vent'anni di un rapporto strettissimo fra due c...
18/20

Del Cambio

Entrare al ristorante Del Cambio di Torino è un’esperienza memorabile. Lo chef che da un anno vi officia, Matteo Baronetto, sta mostrando tutto il suo sapere culinario, la sua cultura enogastronomica, la sua passione e le sue innate doti tecniche, dando vita c...
Magorabin
15/20

Magorabin

Marcello Trentini è ancora percepito, dal comune sentire gourmet, come un giovane chef. Non traggano però in inganno i dreadlocks orgogliosamente portati o l’arrivo, in tempi relativamente recenti, dei giusti riconoscimenti alla sua cucina, perché Il tassamet...

Prima della Prima: Marcello Trentini

INSALATA DI LINGUE D’ANATRA, FEGATELLI BRUCIATI E GEL DI FRAGOLE Ludwig Wittgenstein parlava di un’anatra-coniglio, sulla scorta della figura utilizzata dallo psicologo Joseph Jastrow. Forma bivalente che rimette allo sguardo di chi osserva la soluzione della...

Lo Spirito del Tempo: Carne cruda brasata al vino rosso

Chef Cristian Milone Nuovo appuntamento con il progetto che Passione Gourmet ha in collaborazione con la storica Distilleria Bocchino di Canelli (AT). Durante i nostri quotidiani e golosi viaggi alla ricerca dell’eccellenza ogni mese assaggiamo in media ...