18/20

Takazawa

Il Giappone è terra di incredibili realtà. Sarebbe impensabile in Europa, non solo in Italia, aprire un ristorante per soli 4 coperti. Da Takazawa accadeva sino al maggio 2012. Poi, la “svolta”. Le incredibili liste d’attesa, le pressanti richieste dei nu...

Sato Yousuke Shoten

In Giappone si mangia benissimo a tutte le cifre. Al di là dei luoghi comuni e dei pallidi echi che arrivano dalle nostre parti sotto forma, nel migliore dei casi, di sushi bar e, nel peggiore, di all-you-can-eat gestiti da cinesi dove gustare (si fa per di...
16/20

Bulgari

E’ oramai un luogo comune pensare che la cucina italiana all’estero sia intrisa di falsi ideologici, di ricette raffazzonate e spesso contaminate, di scarsa eleganza e raffinatezza. Non si è mai mangiato così bene in Italia. Perché mai all’estero invece la ...
16/20

Bifuteki no Kawamura

Non è semplice, per chi, da straniero, non ha un rapporto simbiotico con il Giappone, comprenderne appieno l’immensa cultura gastronomica. Non è semplice soprattutto perché il Giappone non è solo sushi, tenpura o carne di Kobe. È come se riassumessimo L’Ita...

Il Sol Levante a tavola…

Dieci giorni tra Tokyo e Kyoto per un totale di oltre trenta ristoranti visitati, molti pluri-stellati, qualche locale più semplice e tanto cibo da strada. Un’immersione in un universo affascinante e tanto distante da noi. Non solo fisicamente, ma soprattutt...