17/20

Sushi Kanesaka

Shinji Kanesaka è, probabilmente, il Sushi Master più giovane di Tokyo. Ciò nonostante, nel corso della nostra cena, con il suo secondo Sanpei san, ha dimostrato non solo una grandissima maturità e manualità nello sfilettare e servire una meravigliosa mater...
18/20

7 chome Kyoboshi

Il Tempura pare risalire al XVI Secolo, periodo in cui ci furono i primi contatti tra marinai portoghesi, missionari cristiani e il popolo giapponese. Durante ogni cambio di stagione i cristiani si dedicavano a tre giorni di preghiera e, impossibilitati in ...
18/20

Takazawa

Il Giappone è terra di incredibili realtà. Sarebbe impensabile in Europa, non solo in Italia, aprire un ristorante per soli 4 coperti. Da Takazawa accadeva sino al maggio 2012. Poi, la “svolta”. Le incredibili liste d’attesa, le pressanti richieste dei nu...

Sato Yousuke Shoten

In Giappone si mangia benissimo a tutte le cifre. Al di là dei luoghi comuni e dei pallidi echi che arrivano dalle nostre parti sotto forma, nel migliore dei casi, di sushi bar e, nel peggiore, di all-you-can-eat gestiti da cinesi dove gustare (si fa per di...
16/20

Bulgari

E’ oramai un luogo comune pensare che la cucina italiana all’estero sia intrisa di falsi ideologici, di ricette raffazzonate e spesso contaminate, di scarsa eleganza e raffinatezza. Non si è mai mangiato così bene in Italia. Perché mai all’estero invece la ...