Recensione Ristorante
Nomen Omen : Yau(at)cha è un acronimo in cui è contenuto il nome di Allan Yau, il fondatore di questo locale come del suo gemello, il famosissimo Hakkasan. Oggi Mister Yau ha ceduto la sua attività, anche se si dice che da queste parti, come dal gemello, si possa degustare la migliore cucina cinese della città. Sarà, ma io sono rimasto non poco perplesso. Mi è sembrata tanto una mangiatoia di lusso, una seppur blasonata e raffinata catena di montaggio, in cui senza ombra di dubbio stagliano i Dumpling (come si dice da quelle parti) o dim sum (nome più correttamente originale) come preferite. Preparati in decine e decine di varianti, con cotture differenti, alla piastra, al vapore, alla griglia. (altro…)
Recensione Ristorante
Limpido. Netto. Equilibrato.
Per tutto il pasto questi aggettivi mi sono venuti in mente in modo ricorrente.
Lo chef è uno che ha le idee chiare ed ha forma e tecnica per farle trasparire appieno.
Non poteva che essere così avendo collaborato a lungo con Geert Van Hecke al De Karmeliet e con Sergio Herman all’Oud Slouis, due modi di intendere la grande gastronomia molto diversi tra loro, o forse no.
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Questa valutazione, di archivio, è stata aggiornata da una più recente pubblicazione che trovate qui
Recensione Ristorante
Prima: sei felice e un po’ emozionato, una sensazione tra il primo appuntamento e la vigilia di una finale dei mondiali.
Dopo: sei euforico, per una volta sei tu a tempestare di messaggi amici e conoscenti, anche su facebook, anziché subirne l’inquinamento informativo quotidiano.
Meno male che quattro, cinque volte l’anno c’è un “durante” che giustifica tutto questo, cioè l’incontro con il lavoro di uno chef che ti colpisce nel profondo.
Recensione Ristorante
Il nome di Franco Colombani non può che essere caro a tutti coloro che hanno a cuore il mondo della ristorazione italiana e ne conoscono la storia. Egli, negli anni sessanta, pur nell’ambito di una incessante ricerca storica tesa al paziente recupero di ricette tradizionali, contribuì in maniera importante ad iniziare un processo di svecchiamento della cucina italiana, attualizzando ed innovando le preparazioni della tradizione.
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Recensione Ristorante
Geales è una istituzione nell’alternativo quartiere di Nothing Hill, oggi uno dei quartieri più interessanti, alla moda e gettonati della capitale Britannica. Dal 1939 sforna Fish & Chips a ritmo continuo. Dal 2007 ha rifatto il look, volendo diventare un locale meno informale e più elegante e curato. Tant’è che a fianco della storica preparazione, qui declinata davvero bene, troviamo anche qualche piatto interessante con chiara impronta marinara. A londra tanti locali offrono Fish & Chips, il vero fast food britannico, ma se volete gustarlo accomodati in una deliziosa sala arredata con gusto, Geales è quello che fa per voi. (altro…)