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Undicesimo Vineria

Gli enfants terribles della cucina italiana: una generazione di cuochi che non arriva agli “anta” e sta gettando le basi per un futuro davvero roseo della nostra ristorazione Oliver Piras e Alessandra Del Favero, i fratelli Pellegrino con Isabella Potì, Gianl...

Ve lo racconto io il Povero Diavolo

Mi è stato chiesto da più parti di raccontare la storia della scoperta del Povero Diavolo di Torriana. Uno dei pochi ristoranti in Italia, forse l’unico di questo livello, che è stato raccontato prima sul web e solo in seguito dalla critica tradizionale. Un fa...
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Povero Diavolo

Fiumi di parole abbiamo scritto, negli anni, su questo ristorante e su questo cuoco. E' dal 2007 che, incessantemente, tessiamo le lodi di una cucina che non ha punti di riferimento, per costruzione e genialità creativa, che non ha schemi e stereotipi, che fa...
Povero Diavolo
19/20

Povero Diavolo

Come si diventa un classico? Sembra impossibile associare il concetto alla cucina di Piergiorgio Parini, tanto è libera, originale, sorprendente. Eppure sempre più spesso, girando per gola, non solo in Italia, ci s’imbatte in richiami, suggestioni, echi che ...

Prima della Prima: Piergiorgio Parini

FUSILLI CON PECORA E EUCALIPTO “Siamo diventati poveri”, scriveva Walter Benjamin nel 1933. Poveri di un’esperienza smentita ieri dalla guerra, nel XXI secolo dalla recessione. “A cosa mai è indotto il barbaro dalla povertà di esperienza? È indotto a ricominc...