14/20

La Stella

Domodossola non è esattamente la prima località dove si pensa di trovare un’ottima cucina di mare eppure, in una borgata inerpicata sulle montagne che circondano il capoluogo ossolano, si trova un locale d’impronta ittica di tutto rispetto. Stefano Allegranz...
14/20

Ristorante Oste Scuro

Questo pezzo potremmo intitolarlo così: “ Dichiara il tuo intento e sarai già a metà dell’opera”. Nella mia seconda (o prima?) vita la chiamerebbero “mission aziendale”. “Mi chiamo Simone Lugoboni, cuoco e proprietario dell’Oste Scuro di Verona. I miei cap...
13/20

Al Vigneto

Spalla sinistra l'angioletto, buono ed accomodante gourmand. Spalla destra il diavoletto, acido ed esigente gourmet. “Mamma mia, questo crudo di dentice è fenomenale!” “Ci mancherebbe, vista la qualità del pesce, devi impegnarti per rovinarlo...” “Uff, il ...
15/20

Acquolina – Giulio Terrinoni, Roma, Roberto Bellomo

All’Acquolina e al suo chef Giulio Terrinoni bisogna riconoscere di avere una filosofia chiara e coerente: proporre una cucina di mare in cui la materia prima sia selezionata con grande cura e rispettata, senza vietarsi qualche originalità, mai casuale e imp...
14/20

La Buca

Il biglietto da visita della Buca di Cesenatico è senza dubbio la grande vasca in marmo a vista: carica di tutto il ben di Dio che il mare ha deciso di offrire. E già si sviluppa una buona empatia: la mente vola alle mille vacanze sicule della mia infanzia,...