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Maido

“La vita è movimento. Nulla è statico o assoluto. Nessuno è. Siamo in uno stato di flusso costante, proprio come la terra, le maree, i batteri, la luce, il sangue nel nostro corpo, i colori, i semi”. Si può partire da questo assunto per raccontare la storia d...
Kion 1

Kion

La risonanza mediatica del Perù gastronomico è, ormai da qualche anno, in grande ascesa in tutto il mondo. Ma se la parola "nikkei" per molti non è più un tabù, il termine "chifa" potrebbe ancora destare dubbi. Con quest'ultima si contraddistingue la cucina ...
18/20

Central

L'alta cucina peruviana può essere classificata in due macro categorie: la cucina cosiddetta "fusion", intesa come quella in cui importanti influenze di altre culture gastronomiche si combinano ai sapori ed agli ingredienti locali (è il caso della cucina di Ga...

La Mar – Cebichería Peruana

Gaston Acurio è il più famoso cuoco sudamericano nel mondo. Più che un cuoco è un vero e proprio imprenditore, con quasi cinquanta tra ristoranti, bar et similia. A memoria, non ricordiamo altri chef, direttamente coinvolti in attività d’impresa, con questi n...
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Chez Wong

Lima, dieci milioni di abitanti. 43 quartieri, altrettante amministrazioni comunali. Città architettonicamente eclettica e tangibilmente pericolosa. In un posto così, il fascino di spostarsi da un quartiere residenziale, benestante e relativamente tranquillo,...