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Seta

"Una cucina che pare essersi liberata dalle pressioni, che oggi veleggia verso uno stile neo-classico francese con contaminazioni sud-italiche" Della fantastica brigata di cucina, capitanata da Antonio Guida, ma con due assi dei fornelli come Dellomarino brac...
15/20

VOLM

Una premessa: evitate di dannarvi il cervello per tentare una traduzione o cercare la citazione di "VOLM". Semplicemente un acronimo: “Vecchia”, “Olexandra”, “Lorenzo”, “Marfia”. Ovvero, nome e cognome, combinati in maniera da creare un lemma accattivante, de...

Casa Ramen

Da Casa Ramen fanno tutto in casa. Dai noodles ai brodi, dalle salse a quei mini paninetti cinesi cotti al vapore chiamati “bao”. Fanno anche una settantina di coperti in media ogni sera, con code fisse all’ingresso dalle 19:30 alle 23:30. Tutto ciò avendo a ...

Albufera

Non diciamo nulla di particolarmente originale se rileviamo come il livello dei ristoranti “etnici” sia normalmente alquanto basso. Per restare alla sola Milano, fatta eccezione per qualche cucina orientale di ottimo livello, il panorama è desolante. Riproposi...
16/20

Essenza

Eugenio Boer, se fosse presente nel bellissimo libro "Giovani & Audaci, cronaca semi-seria della nouvelle vague Italiana in cucina" sarebbe sicuramente catalogato come "duro". All'apparenza l'uomo Denim, che non deve chiedere mai. Ma, dietro la scorza pos...