Eneko Atxa e l’Azurmendi. Senz’altro una nuova stella nel firmamento dei grandi ristoranti europei.
Parliamo, infatti, di un ristorante aperto da soli sette anni che ha scalato in poco tempo la china di ogni classifica e riconoscimento, con pieno merito.
Ma, ancor di più, nuovo anche nell’approccio, attuale, giovanile e passionale.
Il tutto in una location bellissima, una costruzione dove il vetro la fa da padrone e che sovrasta dall’alto della collina, da un paio d’anni, sia la sottostante vecchia sede del ristorante ora adoperata per le cerimonie, che le pianure circostanti.
Significativa e didattica la visita all’orto e alla serra, posti sul retro della struttura, di dimensioni e varietà davvero considerevoli a testimonianza di un’attenzione e di una cura delle materie prime che sembra andare oltre il semplice vezzo di avere un piccolo orticello già visto in tanti locali.
Qui davvero sembra esserci tutto ciò che serve per l’auto-sostentamento.
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