Elzeviro Culinario: la Carbonara

C'è chi per l'origine della carbonara scende giù giù fino a tirare in ballo Apicio. E chi invece fa notare di questo piatto non esservi traccia alcuna in ricettari antecedenti la Seconda guerra mondiale. Il periodo bellico, nel quale l'arte d’arrangiarsi assur...

Elzeviro Culinario: Paolo Lopriore

ZUPPA PAVESE Si narra la Zuppa pavese nascesse in mezzo alle guerre che Franza e Spagna combattevano sul suolo di un’Italia divisa. Uno sconfitto re di Francia, Francesco I, rifugiatosi dopo la battaglia di Pavia in una cascina, sarebbe stato rifocillato da ...

Friday Five #1

(Baccalà Mare Nostrum: filetto di baccalà, succo di olive verdute, acqua di pomodoro, mandorle di Noto e profumi di Pantelleria - Osteria Francescana) Presto Passione Gourmet vi presenterà una nuova veste grafica e anche contenuti innovativi che consolidera...

El Bulli e dintorni … di Gianni Revello – parte 3 di 4

E ora? Ora che elBulli chiude? Ora la fondazione che ne prenderà il posto come grande centro specifico e multiculturale continuerà l’avventura in veste nuova. Ma inevitabilmente non potrà più essere lo stesso. In ogni ambito la creatività ha una fase di fre...