Recensione ristorante.
E’ sempre un vero peccato varcare la soglia di un ristorante con buone aspettative, dovute a favorevoli referenze internettiane e personali, e ritrovarsi catapultati in una realtà decisamente diversa. E’ sempre un peccato, soprattutto, osservare come specialmente dove il turismo “di qualità” (leggi, di gente danarosa, come se quest’ultima fosse moralmente superiore a quella povera, ma tant’è) è fenomeno fresco, la superficie di separazione fra ristorazione gourmet e quella che il nostro avvocato Gagliardi definirebbe “ristorazione di mezzo” diventi molto, troppo sottile. L’Alex Bar di Lecce, collocato in posizione strategica a pochi metri dalla centralissima Piazza S.Oronzo, ci è sembrato il prototipo di questo modo a metà del guado (D di Domodossola, mi raccomando). Il livello della cucina, perlomeno nei piatti riusciti, è risultato accettabile, anche dal punto di vista gourmet, grazie a materie prime ittiche più che discrete (sinceramente non eccezionali come ce le saremmo attese), ed a una linea di cucina senza troppi ricami che punta alla valorizzazione dell’ingrediente, ma è mancato, fuori così come all’interno del piatto, praticamente tutto il resto che consente ad una tavola di fare il vero salto di qualità. Parliamo di finezza, persistenza, cura del particolare, perlomeno in forma embrionale. E’ comprensibilissimo come già così Alessandra Moschettini e lo staff riescano ad elevarsi un poco sopra la tristezza generale della ristorazione salentina, ma quanto fatto finora non ci pare ancora sufficiente per affrontare con successo il confronto con la realtà extraprovinciale.
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