Questa è la storia di Mark Shannon, californiano di origine ed Elvezia Sbalchiero, friulana. Si conobbero a fine anni novanta in Sicilia per poi ritrovarsi tempo dopo in Puglia, complice la folgorazione di Mark per il primitivo – considerato il padre dello Zinfandel, vitigno tanto famoso e diffuso in Californiae – e le sue viti ad alberello.
Mark Shannon, con metodi contemporanei ma con attenzione alla natura e ai ritmi della stessa, produce vini intensi ma dalla bevibilità eccelsa, come questo Imprint. Ricavato da uve appassite 100% Primitivo, prevede una vinificazione con vendemmia tardiva e appassimento in fruttaio. Successivamente il vino riposa in vasche di cemento per 6 mesi e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il risultato? Decisamente inaspettato, forse anche grazie alla macerazione carbonica.
Di colore rosso porpora con riflessi violacei, al naso di esprime intenso con profumo di frutti rossi, more, lamponi e mirtilli per chiudere con un finale lievemente speziato, ricorda quasi un Beaujolais. Di grado importante, ma non percepibile e fastidioso, conferma in bocca tutti gli aromi e i sentori riscontrati al naso. Un vino che è facilissimo finire, senza dubbio alcuno. Si consiglia in abbinamento a piatti di carne importanti e ricchi; se degustato sotto i 14 gradi, esprime tutto il suo potenziale di bevibilità, freschezza e balsamicità.
Prezzo online Officina del vino: 9,90 euro
La moda dei rosati non accenna ad arrestarsi e anche l’azienda Umani Ronchi propone il suo rosè ottenuto da uve Montepulciano. Un vino lavorato secondo i dettami del regime biologico che aiuta ad estrarre ancor più incisivamente la freschezza, leggerezza e la bevibilità, delle uve Montepulciano.
Il vigneto è impiantato su un terreno franco argilloso, a tratti sabbioso con buona presenza di scheletro, ha una esposizione a sud/est e si trova a circa 200 metri sul livello del mare. La vinificazione di sole uve Montepulciano viene effettuata delicatamente in pressa per ottenere una breve macerazione a bassa temperatura seguita da una pressatura soffice, al fine di esaltarne gli aromi e non estrarre troppo colore. Successivamente il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Prosegue l’affinamento in vasche di acciaio per circa 3‐4 mesi prima dell’imbottigliamento.
Dal colore rosa intenso con riflessi aranciati, al naso regala sentori freschi di rosa, ciliegia matura ed una leggera nota agrumata. Al gusto è fresco e di piacevole beva. Si consiglia in abbinamento ad un pesce alla griglia ad una catalana di crostacei. Il risultato è ottimo, anche considerando il prezzo di accesso.
Prezzo online Negozio del vino : 8,70 euro
Recensione Ristorante
Dove puoi pensare di trovare un ristorante Vegano, solo ed esclusivamente Vegano, che lavori a pieno ritmo, incessante, sette giorni su sette sfornando prelibatezze ed andando in fully booked tutte le sere ? Ma a San Francisco ovviamente. E qui, badate bene, non si tratta affatto di una moda. Basti guardare il farmers market che si svolge all’imbarcadero di SF ogni domenica, martedì e giovedì della settimana. Banchi pieni zeppi di frutta e verdura organica, proveniente dalle fattorie nei dintorni della città. Frutta succosa, dolce, ricca, matura. (altro…)
Recensione Ristorante
Cominciamo con il dire che Alice Waters sta alla California (o forse agli interi Stati Uniti) come Marchesi sta all’Italia.
Anzi no, forse paragonare la Waters a Marchesi è fin riduttivo.
Nata nel 1944 è stata definita tra le più influenti personalità gastronomiche del mondo intero e “Mother of american food”.
Apre nel 1971 a Berkeley, nota ai più come sede della famosissima università. Sin da subito si impone come attivista nella promulgazione del cibo organico, del concetto di kilometro (o miglio ?) zero, dei prodotti a basso impatto ambientale.
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“Riconoscere la vita in ogni germoglio, in ogni tazza di tè, in ogni respiro.”
“Il fiore perfetto è una cosa rara. Se si trascorresse la vita a cercarne uno, non sarebbe una vita sprecata.”
“Tu pensi che un uomo può cambiare il suo destino?
Io penso che un uomo fa ciò che può finché il suo destino si rivela.”
“Si può imparare qualcosa da un temporale. Quando un acquazzone ci sorprende, cerchiamo di non bagnarci affrettando il passo, ma anche tentando di ripararci sotto i cornicioni ci inzuppiamo ugualmente. Se invece, sin dal principio, accettiamo di bagnarci eviteremo ogni incertezza e non per questo ci bagneremo di più. Tale consapevolezza si applica a tutte le cose.”
“L’etica dei samurai, il bushido, o “Via del Guerriero”, è caratterizzata da un misto di onore, calma, coraggio, pensiero strategico e azione decisa.”
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Recensione Ristorante
Dopo quindici giorni tra cucina etnica, hamburger locali (che è decisamente peggio), qualche interessante (pochi a dire il vero) ristorante di grande livello non sai più veramente che pesci pigliare. Stasera ? una insalatina ? eh !!!? una pizza ? Ma dove, ma sei scemo ? e quindi ?
Affidiamoci al grande maestro-samurai di Urasawa, lui che il giorno prima ci ha fatto toccare il cielo con un dito, alla modica cifra di 375 dollari escluse le bevande, che ci consiglia questo luogo defaticante ed iper-proteico. (altro…)