Il risorgimento gastronomico torinese si festeggia al Del Cambio

05-10-2018

di Alessio D'Aguanno

Al ristorante Del Cambio, nella serata di Giovedì 4 Ottobre, si sono festeggiati i 3 anni dalla nascita del circolo enogastronomico che ha trasformato Torino in una meta gourmet, oltre a diventare la nuova Capitale del Gusto (brand lanciato dal Comune di Torino in occasione di Terra Madre). Nell’occasione, coincisa anche con l’anniversario dei 261 anni e con i 3 anni dal completamento del restyling e dall’arrivo dell’attuale chef Matteo Baronetto, le nuove realtà della ristorazione cittadina si sono riunite nelle cucine del ristorante per allestire una cena d’eccezione. “I miei colleghi chef – ma preferisco chiamarli amici – hanno voluto fare un grandissimo regalo a Del Cambio ma soprattutto a Torino” spiega Matteo Baronetto. “Questo menu, firmato collettivamente dai cuochi delle nuove realtà gastronomiche cittadine, è a mio avviso una ‘Carta Costituente’, che certifica quanto, dal 2014, questa città sia tornata al centro della scena nazionale, segnando l’inizio di un nuovo Risorgimento enogastronomico”.

Le tantissime realtà presenti, undici in totale, hanno avuto il merito in questi ultimi anni di rinnovare la proposta della scena torinese, mantenendo il focus sulla qualità dell’offerta e, in alcuni casi, rivalutando interi quartieri, vedi Aurora e Barriera di Milano con i ristoranti Condividere ed EDIT, oppure aree abbandonate, come le OGR dove ora sorge Snodo. Accanto alle novità, vi erano anche due vere e proprie garanzie: Beppe Gallina, con la sua storica Pescheria Gallina oggi alla quarta generazione, e Fabrizio Galla, proprietario dell’omonima pasticceria a San Sebastiano Da Po (TO), le cui creazioni sono presenti anche alla Farmacia Del Cambio.

Ad accompagnare le numerose prelibatezze dolci e salate, vi erano i vini della cantina del ristorante e di Magazzino 52, insieme ai cocktail firmati dai barman del Bar Cavour e del Carlina Cocktail Bar.