Vengono generalmente definiti “pesce azzurro” alcune specie di pesci caratterizzati da colorazione dorsale tendente al blu, in alcuni casi verde e da colorazione ventrale argentea. Fanno parte di questa categoria lo sgombro, le alici, le sardine e l’anguilla. Questa varietà di pescato, definita anche pesce povero, detiene importanti e benefici valori nutrizionali.
Tipologia di pesci che vivono sul fondo del mare e hanno caratteristica forma appiattita. Fanno parte della categoria pesci piatti ad esempio la sogliola, il rombo e la platessa.
Varietà di pesci dal caratteristico corpo allungato, che presentano occhi su entrambi i lati della testa e si distinguono per la capacità di nuotare principalmente con la pinna dorsale. Della categoria pesci tondi fanno parte il branzino, l’orata e il merluzzo.
La cochinita pibil è un piatto di maiale originario del Messico e più precisamente della regione dello Yucatan. In origine la ricetta prevedeva che un intero maiale, marinato con spezie e succo di arancia amara, venisse avvolto in foglie di banana e fosse cotto, molto lentamente, in un forno scavato nella terra. Oggi questa tecnica […]
Il Picchiapò è un piatto povero romano “di risulta”. Il lesso del bollito avanzato, viene ripassato in padella con tanta cipolla e pomodori. La carne veniva tagliata a pezzi quasi picchiata (da qui il termine picchiapò) e sbattuta sul tagliere per poi esser completata con aggiunta di patate a spicchi rosolate in tegame.
Pincho, o pintxo, è un termine usato nel centro-nord della Spagna, per la precisione nei Paesi Baschi, in Navarra e in Castiglia e León, per identificare uno stuzzichino che accompagna l’aperitivo. I pinchos sono accomunabili alle tapas spagnole e del tutto simili ai cicheti veneziani. Il pincho è costituito da una fetta di pane con […]