Filetto alla Wellington
Filetto di manzo scottato in padella, ricoperto di senape, salsa di funghi, prosciutto crudo e cotto al forno in crosta di pasta sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro. Presenta grande duttilità nella lavorazione e un tipico effetto 'sfogliato' dopo una corretta esecuzione e cottura. Il suo gusto tendenzialmente neutro la rende adatta sia a ricette salate che dolci.... Leggi. Il nome deriva dal duca di Wellington, generale inglese che ricoprì questa carica dopo la sconfitta di Napoleone a Waterloo. I suoi cuochi, impegnati nella ricerca di ricette gradite dal duca, il quale aveva gusti difficili, proposero questo filetto in crosta, il piatto da lui preferito. Il filetto prese questo nome, anche a causa della somiglianza tra la forma cilindrica, lucida e dorata della ricetta e gli stivali del duca stesso.