Capasanta, tofu all'uovo. Kichisen. Kyoto
17/20

Kichisen

di Claudio Persichella (Norbert)
Yoshimi Tanigawa
Kyoto-shi, Sakyo-ku, Shimogamo Morimoto-cho 5 (京都市左京区下鴨糺ノ森森本町 5)
Kichisen: quando la forma diventa sostanza. Ogni volta che si visita un ristorante kaiseki è sempre percepibile, inevitabilmente, la sensazione di essere sospesi tra sacro e profano; sensazione che, probabilme...
Spaghetti con le sarde. Osteria Siciliana. Roma
14/20

Osteria Siciliana

di Claudio Persichella (Norbert)
Nino Graziano
Via del Leoncino, 28, 00186 Roma, Italia
Un grande chef siciliano torna in Italia dopo anni trascorsi a Mosca Nino Graziano è stato il pioniere dell’alta ristorazione in Sicilia. Nei primi anni 2000 a Bolognetta, una minuscola frazione di Villafrati...
Eliche ai ricci, Glowig, la tavola, il vino e la dispensa, roma
13/20

La tavola, il vino e la dispensa

di Claudio Persichella (Norbert)
Oliver Glowig
via Giovanni Giolitti 36, Roma
Oliver Glowig ripropone la sua cucina in modo più easy in una delle nuove cattedrali dedicate al cibo Una nuova tendenza che si sta affacciando in modo sempre crescente nei vari format della ristorazione nostr...
Spaghetti. Klugmann. Argine a Vencò
17/20

L’Argine a Vencò

di Claudio Persichella (Norbert)
Antonia Klugmann
Località Vencò 15, Dolegna del Collio (Gorizia) CAP 34070
Un viaggio nelle infinite possibilità che il territorio, se utilizzato con capace sensibilità, può offrire. Antonia Klugmann è una grande chef. L’appellativo “grande”, può far sorridere per come a volte possa...
17/20

Takazawa

di Claudio Persichella (Norbert)
Yoshiaki Takazawa
Japan, 〒107-0052 Tōkyō-to, Minato-ku, Akasaka, 3 Chome-5-2
Un grande connubio tra la concezione occidentale dei piatti con ingredienti e precisione tutte giapponesi. Una porta di vetro sulla strada, una scalinata da cui si accede a un’unica e raccolta sala, dove tre t...