18/20

Maison Decoret

...lo abbiamo raccontato più volte: Meilleur Ouvrier de France vent’anni fa, allievo dei più grandi della generazione precedente (Passard, Troisgros, Marcon), era considerato quindici anni fa una delle stelle nascenti...
16/20

Passerini

...Passerini, Passard, Partager, Pulp, Proseliti, Paris. Termini apparentemente accomunati dalla sola iniziale. Ma con un filo conduttore importante e significativo. Perché Giovanni Passerini è un po’ di tutto questo. Lo...
Tagliatelle di calamaro, Taverna Estia.
17/20

Taverna Estia

...ed affinato il suo innegabile talento lavorando con Maestri come Alain Passard, Igles Corelli e Fabio Barbaglini. Territorio, tecnica e cultura, senza particolari emozioni E così in Campania, accanto a...
Piccione, Mirazur, Colagreco, Mentone
18/20

Mirazur

...in sequenza ‘chez’ Bernard Loiseau e Alain Passard. Ultimo passaggio, quello all’Arpége, che lo decreta sous-chef in un periodo di fermento generazionale, dove ad armeggiare con lui in cucina si...

Opinionated About Dining 2017

...anno consecutivo, all’Arpège del leggendario Alain Passard, che a 31 anni dall’apertura del ristorante propone una cucina che riesce a essere moderna e classica al tempo stesso. Il premio è...