Asparago, Ristorante Amber Hong Kong
16/20

Amber

...come Alain Passard, Gagnaire e Guy Savoy. Palestra professionale dove ha appreso e affinato le basi della grande cucina francese classica, tra fondi, jus e salse di haute cuisine. La...
Piccione, Mirazur, Colagreco, Mentone
18/20

Mirazur

...in sequenza ‘chez’ Bernard Loiseau e Alain Passard. Ultimo passaggio, quello all’Arpége, che lo decreta sous-chef in un periodo di fermento generazionale, dove ad armeggiare con lui in cucina si...
Tagliatelle di calamaro, Taverna Estia.
17/20

Taverna Estia

...ed affinato il suo innegabile talento lavorando con Maestri come Alain Passard, Igles Corelli e Fabio Barbaglini. Territorio, tecnica e cultura, senza particolari emozioni E così in Campania, accanto a...
Triglia affumicata, Le Marine, Chef Alexandre Couillon, Noirmoutier-en-l'Île, Francia
16/20

La Marine

L’autodidatta bretone che farà parlare di sé Arrivare a Noirmoutier non è né semplice né scontato. Qui ci devi venire, non ci puoi passare. E’ un’isola che ha...

Opinionated About Dining 2017

...anno consecutivo, all’Arpège del leggendario Alain Passard, che a 31 anni dall’apertura del ristorante propone una cucina che riesce a essere moderna e classica al tempo stesso. Il premio è...