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SanBrite

...con le dinamiche della grande brigata dell’Osteria Francescana. L’intenzione per comprendere la nascita di un piatto Ad aprire il pasto, il burro montato al momento segna la valenza della materia...
Gucci Osteria, Massimo Bottura, Firenze
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Gucci Osteria da Massimo Bottura

...Kondo, sous chef di Bottura all’Osteria Francescana. Per il momento possiamo segnalare qualche necessaria sistemazione, soprattutto nei piatti principali come il risotto (mantecato alla perfezione ma poco contrastato nelle acidità)...
Franceschetta 58, Massimo Bottura, Modena
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Franceschetta 58

...della celeberrima Osteria Francescana. La parentela tra queste due realtà è facilmente intuibile mirando al gusto in primis, e alla consapevole valorizzazione della tradizione gastronomica italiana poi. Tradizione che porta...
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D’O

...pieno e la cucina davvero microscopica. Diverso per la cucina. Scuola classica, francese, grande padronanza delle tecniche. Alta cucina, ma utilizzando esclusivamente materie prime povere, conto da osteria. Una miscela...
Francescana, Bottura, cuore
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Osteria Francescana

...La maturità Ecco Osteria Francescana oggi. Ecco Massimo Bottura. Ecco Giuseppe Palmieri. Andrea e Luca Garelli. Davide Di Fabio, Denis Bretta, Kondo Takahiko. Ecco il refettorio, le mani aperte verso...