19/20

Pierre Gagnaire

...la possiede, se ne appropria, tanto da poterla manipolare a piacimento e addomesticare per dare forma al proprio pensiero. Come altro definire Pierre Gagnaire? Come incasellare la sua cucina, così...
18/20

Pierre Gagnaire

...balzi in testa, che l’associazione mentale -praticamente automatica- fatta a posteriori sia… “divertente”? Ebbene sì, se il luogo in questione porta il nome di Pierre Gagnaire, potete stare certi che...
19/20

Il Pellicano

...al cospetto dell’astice al marsala con crespino, piatto che denota oltretutto la concezione nettamente transalpina dei piatti di Guida, che Oltralpe si è formato chez Gagnaire. Qualche impiatto verticale e...
18/20

In De Wulf

...cucine di Gagnaire e l’imprinting al Commerç 24 di Barcellona di Carles Abellan, già scuola Adrià, hanno arricchito il suo bagaglio in modo da renderlo completo. La grande cucina francese,...