17/20

Aga – Parte seconda

Abbiamo fatto una seconda cena all’Aga, a due giorni di distanza dalla prima. Due cene nello stesso posto, in un intervallo ristretto di tempo, sono un regalo che qualunque appassionato dovrebbe farsi ogni tanto (ovviamente in un posto che meriti tale impegno...
17/20

Aga – Parte prima: la cena per conoscerci

Ci sono dei momenti nella vita lavorativa di una persona in cui tutto va come deve andare. E non stiamo parlando di successi, quelli sono quasi sempre una conseguenza di un giusto stato mentale e una buona dose di fortuna. Stiamo parlando di sensazioni. Di ...
16/20

Aga

“…Aga che scorre, un semplice particolare…” Una frase in apertura di menù che esplicita serenamente la filosofia di uno dei cuochi più talentuosi del panorama nazionale. In una scatoletta di legno, ai piedi di Cortina, è in atto una rivoluzione gastronomica ...
16/20

Aga

L'aria di montagna fa bene. Tornante dopo tornante, la strada che conduce a Cortina si fa via via più gradevole, si allarga, lascia intravvedere le vette che rendono celebre questo paese divenuto un vero e proprio luogo di culto per appassionati montanari e n...
15/20

Aragawa

Là dove per noi occidentali la distinzione tra un locale e l’altro, almeno nella fascia di ristorazione medio alta, è legata alle capacità e alla personalità dello chef, nella terra del sol levante la tipologia di cucina è il vero discrimine, data sempre per...