Trattoria del Nuovo Macello
Valutazione
Pregi
- Ottimo rapporto qualità/prezzo.
- Buona carta dei vini.
- Facilità di parcheggio.
Difetti
- Servizio non sempre sul pezzo.
- Ambiente alquanto "basic".
Comfort zone a Milano: tradizionale ma non troppo
L’importanza di un approdo rassicurante.
Tornando al Nuovo macello, si ha sempre l’impressione e la garanzia di trovare esattamente quel che si è lasciato durante la visita precedente.
Certezze culinarie, che ricalcano un valore da non trascurare.
In questo storico locale, dall’ambiente semplice e informale, la cucina non tradisce mai le aspettative alterando il tono dell’offerta. Si parla di uno stile tradizionale, rivisitato in modo coscienzioso, con abilità e discrezione.
Non parliamo di “nouvelle cuisine”, ma neanche di una semplice trattoria, nonostante l’ambiente potrebbe indurre erroneamente a pensarlo. In questo indirizzo infatti, le ricette non si mostrano mai banali o inflazionate, connesse alla tradizione in chiave sterile, ma vengono sempre realizzate con cognizione di causa. La giusta attenzione al moderno, di chi vuol stare al passo coi tempi, senza però stravolgere i sapori, i gesti e l’impulso creativo di un classico immortale. Traduzione: un’avanguardia moderata.
Il rapporto qualità/prezzo è tra i migliori di Milano, con il menù del pranzo a 18 € che si rivela ideale e vantaggioso per una pausa di lavoro di grande qualità e concretezza.
Il locale negli anni è diventato famoso soprattutto per la sua co(s)toletta alla milanese (che durante la nostra esperienza è risultata lievemente troppo cotta), ma l’offerta complessiva esibisce piacevoli sorprese in ogni campo: dagli antipasti, ai primi, passando per secondi e dolci ben eseguiti, sempre realizzati con un livello esecutivo costante e con materie prime di primissima gamma.
Ne sono esempio i succulenti bocconi di lingua o gli interessanti e rispettosi ‘tortelli di zucca scomposti’.
È proprio la costanza esecutiva nelle preparazioni a donare il ‘quid’ esperienziale nelle proposte. Il fattore ‘comfort zone’ che sancisce questo locale come una tappa estremamente piacevole e affezionata.
La zona non è di quelle trendy o modaiole, ma vanta un comodo parcheggio e un servizio in sala simpatico e disinvolto. La cantina interessante, a prezzi tutto sommato abbordabili, completa il quadro di un luogo capace di suggerire costantemente un notevole interesse all’assaggio.
La galleria fotografica:
Mise en Place.
Ottimi pane e focaccia.
Dettaglio alveoli focaccia.
Bocconi di lingua, crema di topinambur.
Tortelli di zucca mantovani scomposti.
La celebre ‘Costoletta alla Milanese’
Dettaglio cottura interna.
Buongiorno, sono Giovanni chef della trattoria del Nuovo Macello, volevo ringraziarvi X le belle parole scritte sul mio locale sempre azzeccate e mai banali . Mi piacerebbe farvi assaggiare un menù un po’ più ampio pescando dalla nostra carta( il menù del mezzogiorno è buono ma semplice)i miei piatti più significativi,( non che la cotoletta non lo sia) . Vi ringrazio e vi aspetto.
[…] cuoco (34enne) con esperienze al Noma di Copenhagen e una lunga permanenza alla Trattoria del Nuovo macello di Milano. Giovane e a capo di una brigata di giovanissimi, dinamici e motivati cuochi. Che […]