IN BREVE
Pregi
  • Personale di grande gentilezza
DIFETTI
  • Non sfigurerebbe nella carta dei vini qualche referenza in più dell'Emilia Romagna (magari una bella selezione di Lambrusco)

Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna

La cucina della tradizione italiana è un bellissimo mosaico tutto da comporre: da nord a sud sono tanti i piatti da scoprire e di cui innamorarsi perdutamente.
Certamente, in un ipotetico viaggio dei sapori, l’Emilia Romagna occuperebbe un ruolo di primissimo piano. Mortadella, tagliatelle al ragù, tortellini, lasagne, parmigiano reggiano: un giacimento incredibile di storia e ricchezza che tutto il mondo ci invidia.
Eppure non è così facile trovare una osteria moderna, che sappia coniugare buon cibo e giusta atmosfera, che sappia recuperare con intelligenza i piatti della tradizione locale senza fossilizzarsi su quello che è stato, che sappia davvero ristorare pancia e mente. Un luogo che sappia essere classico senza risultare vecchio.
Sembra non andare di moda la proposta della semplicità, della qualità, in un ambiente che faccia stare a suo agio il ventenne quanto il sessantenne.
Franco Cimini è proprio uno di quei panda da salvaguardare: una osteria, la sua, che è una vera propria oasi del gusto per noi viandanti dalla forchetta in mano.
Dove chi si presenta con un bottiglia in mano viene accolto con un sorriso.
Dove ogni cosa sarà orientata al vostro star bene a tavola.
Che siano un paio di fette della straordinaria Mortadella Favola di Palmieri, i magnifici primi piatti della tradizione di queste terre o della carne cotta su brace di legna.
La tagliatella al ragù di cortile meriterebbe un intero trattato: riproposizione filologica di una vecchissima ricetta, è piatto tanto buono quanto ricco di storia e cultura. Ragù di maiale e frattaglie varie di animali da cortile; a completare l’opera, un uovo embrionale, quasi una rarità al giorno d’oggi. La tradizione portata al livello più alto raggiugibile, impossibile rimanerne delusi.
Ci si muove con grande sicurezza tra preparazioni più semplici, che lasciano i riflettori ai grandi ingredienti come parmigiano e carciofi, e portate più complesse, come un piccione allo spiedo da manuale.
Ma è tutto l’insieme a ben predisporre e ad assicurare una grande serata.
Quindi, anche se la fiorentina potrebbe avere una frollatura migliore, il camino in sala in cui viene cotta e quel meraviglioso aroma di brace di legna saprà asciugare ogni “se” e ogni “ma”.
Anche perché invece il vitello risulterà di incredibile qualità: tutta la carne (e il parmigiano e la crema di latte) proviene dalla Azienda Agricola di “famiglia”, F.lli Caretti di San Giovanni in Persiceto.
Per noi l’Osteria del Mirasole è un vero riferimento quando parliamo di trattoria: è vero, i prezzi sono un tantino più alti della classica trattoria di provincia, ma è il concetto ad andare oltre quei dieci, quindici euro di spesa extra.
Qualità, ricerca, cultura, disponibilità: la formula magica per un indirizzo di successo.

Insalata di carciofi violetti e petali di parmigiano
insalata di carciofi, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Frittata di cipollotto con balsamico tradizionale
frittata di cipollotto, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Tortellini alla crema di latte (panna da affioramento): imperdibili. Libidine allo stato puro.
tortellini alla crema di latte, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Lasagne verdi alla bolognese: mmhhh, quella crosticina…
lasagne verdi alla bolognese, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Tagliatelle all’antico ragù di cortile
tagliatelle all'antico ragù di cortile, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Grigliata mista di carne per due persone:
(fiorentina, fracosta di maiale, salsiccia e vitella da latte)
grigliata mista di carne, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Piccione allo spiedo
piccione allo spiedo, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Animelle
animelle, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Patate fritte nello strutto
patate fritte, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Gelato di crema con balsamico 9 anni
520
Latte ristretto al caramello
latte ristretto al caramello, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Torta di riso degli addobbi
torta di riso, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
Biscotti con lo zabaione caldo
biscotti con lo zabaione caldo, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna
La Closerie Les Béguines – J. Prevost
la closerie, Antica Osteria del Mirasole, Chef Franco Cimini, San Giovanni in Persiceto, Bologna

Visitato il 04-2014

Scrivi

La tua email non sarà pubblicata